La phase intense des vinifications est maintenant terminée. Vos vins entrent maintenant dans un temps beaucoup plus long, celui de l’élevage. Se posent différentes questions en fonction de vos objectifs de production : Voulez-vous réaliser une fermentation malo-lactique sur votre vin blanc ? Comment gérer l’apport de SO2 jusqu’à la mise en bouteille ? Ai-je un risque de développement d’acidité volatile ?…

Pour répondre à ces questions, Oeno Conseil vous propose plusieurs analyses sur-mesure :